Nouveaux propri&eacute;taires, changements de chef ou sc&eacute;nographie enti&egrave;rement revue&hellip; Voici les restaurants &agrave; red&eacute;couvrir sans faute &agrave; Bruxelles.

Parce qu&rsquo;ils ont chang&eacute; de propri&eacute;taires, mis&eacute; sur un nouveau chef ou chang&eacute; de d&eacute;cor, ces restaurants bruxellois m&eacute;ritent d&rsquo;&ecirc;tre red&eacute;couverts cette saison.

© Martin Pilette

© Antoine Melis

© Justin Paquay

Planqu&eacute; dans le club priv&eacute; <a href="https://www.lofficiel.be/art-culture/themerode-le-nouveau-cercle-prive-a-connaitre-a-bruxelles" target="_blank" rel="noopener">TheMerode</a>, mais ouvert aux non-membres, Ciao fait peau neuve avec &agrave; la cl&eacute;, une r&eacute;novation int&eacute;rieure, mais surtout, un nouveau bin&ocirc;me &agrave; sa t&ecirc;te&nbsp;: le jeune chef Leonardo Iacometti et la sommeli&egrave;re renomm&eacute;e Sonia Capriolo, pour succ&eacute;der &agrave; Isabelle Arpin.
D&eacute;sormais enrichi par les &oelig;uvres d&rsquo;art choisies par la conservatrice d'art du club&nbsp;Emmanuelle Indekeu, le lieu laisse place &agrave; un exp&eacute;rience gastronomique italienne unique, ode &agrave; la fra&icirc;cheur, &agrave; la simplicit&eacute;, et &agrave; l'authenticit&eacute; des produits de saison. Au menu ? Un v&eacute;ritable voyage culinaire &agrave; travers la botte, allant de la Piadina Romagnola, inspir&eacute;e de la cuisine de rue italienne, au Tonno Rosso, une fusion audacieuse entre la culture italienne et japonaise, en passan par les Tortellini, incarnation de l'essence des r&eacute;gions de Toscane et de l'&Eacute;milie-Romagne. D'autres plats all&eacute;chants incluent les gnocchis au cacciucco, un hommage aux traditions familiales, ainsi qu'une Parmigiana revisit&eacute;e et la Torta di Rose, un dessert r&eacute;confortant &agrave; partager &agrave; deux. Le tout, &agrave; d&eacute;guster install&eacute; dans un d&eacute;cor feutr&eacute; rehauss&eacute; par des touches de velours, mais surtout, dont les murs rappellent ceux d&rsquo;une galerie d&rsquo;art, avec une nouvelle expo &agrave; d&eacute;couvrir tous les six mois.
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Pl. Poelaert 6, 1000 Bruxelles <a href="https://www.ciao-brussels.com/" target="_blank" rel="noopener">https://www.ciao-brussels.com/</a>

© David Olkarny

Le restaurant &eacute;toil&eacute; Da Mimmo voit lui aussi un nouveau chef prendre ses commandes. Pilot&eacute;e jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent par le chef Gerardo Metta sous la houlette de Litvine Society, la cuisine est d&eacute;sormais dirig&eacute;e par Louis Verstrepen, pass&eacute; par les &eacute;tablissements Joël Robuchon et La Villa Lorraine, apr&egrave;s avoir c&ocirc;toy&eacute; Anne-Sophie Pic. Sublimant la gastronomie italienne, le chef, qui a &eacute;volu&eacute; entre la Martinique puis Saint-Martin et Saint-Barth&eacute;lemy, souhaite mettre en valeur les ic&ocirc;nes de la botte en mettant notamment l&rsquo;accent sur les parfums, a l&rsquo;instar des c&eacute;l&egrave;bres Tagliolini à la truffe noire ou le Vitello tonnato, mais aussi le pr&eacute;-dessert, sorte de recomposition de l&rsquo;incontournable Spritz italien, en version solide. Preuve ultime de l&rsquo;expertise du chef, moins de deux mois apr&egrave;s son arriv&eacute;e &agrave; la t&ecirc;te de l&rsquo;&eacute;tablissement, ce dernier a d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; r&eacute;compens&eacute; par prestigieux guide gastronomique Gault&amp;Millau du prix du "Restaurant italien de l&rsquo;ann&eacute;e". En route vers une seconde &eacute;toil&eacute; ? Affaire &agrave; suivre.
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Avenue du Roi Chevalier 24, 1200 Bruxelles <a href="http://www.da-mimmo.be" target="_blank" rel="noopener">www.da-mimmo.be</a>

L&rsquo;h&ocirc;tel Amigo, v&eacute;ritable institution belge &agrave; deux pas de la Grand Place de Bruxelles, a enfin troqu&eacute; son bar pas forc&eacute;ment accueillant pour un nouveau place to be flambant neuf, faisant &eacute;cho &agrave; son histoire et celle du pays&nbsp;: le Bar Magritte. Seul bar d&eacute;di&eacute; à la vie et à l'&oelig;uvre du g&eacute;nie surr&eacute;aliste <a href="https://www.lofficiel.be/mode/magritte-comment-l-univers-surrealiste-du-peintre-belge-continue-d-inspirer-la-mode" target="_blank" rel="noopener">Ren&eacute; Magritte</a>, le lieu fait la part belle &agrave; une expérience sensorielle unique, un nouveau bar à cocktails alliant mixologie experte, design exquis et sentiment de myst&egrave;re. Con&ccedil;u par l&rsquo;expert de renomm&eacute;e mondiale, le &ldquo;maestro&rdquo;, Salvatore Calabrese, le nouveau menu se compose de 20 cocktails signature, dont &ldquo;Ses &OElig;uvres&rdquo; - dix concoctions ing&eacute;nieuses inspir&eacute;es des &oelig;uvres de Magritte, comme &ldquo;Shéhérezade&rdquo;, un Martini citronné, &ldquo;Lyrisme&rdquo;, une unique c&eacute;l&eacute;bration de la poire, ou encore &ldquo;Magritte&rdquo;, un hommage sophistiqué à l&rsquo;amour pour le vin rouge de Ren&eacute; Magritte. &ldquo;Son Monde&rdquo; - dix cocktails classiques tir&eacute;s de la vie de Magritte, viennent compl&eacute;ter l&rsquo;offre, avec &ldquo;Casanova&rdquo;, nommé en hommage au r&eacute;alisateur Alfred Hitchcock, ou encore &ldquo;Bronx&rdquo;, un cocktail tr&egrave;s r&eacute;pandu quand Magritte v&eacute;cut à New York.
Le lieu permet aussi de se restaurant avec une petite s&eacute;lection mettant en vedette des classiques belges inspir&eacute;s, entre autres, par le plat pr&eacute;f&eacute;r&eacute; de Magritte : les croquette aux crevettes, la salade li&eacute;geoise, le calamar carbonara ou encore les Amants : moules-frites et ravioli. Le tout, &agrave; d&eacute;guster install&eacute; dans un d&eacute;cor con&ccedil;u par Olga Polizzi, directrice du design chez Rocco Forte Hotels, en collaboration avec DO Design Studio et respectant le th&egrave;me surr&eacute;aliste. Un papier peint sur mesure, ressemblant à une fresque murale et inspiré du tableau "Femmes" de Magritte (1922), cr&eacute;&eacute; par le designer contemporain Adam Ellis, orne les murs, en contraste avec un imposant bar en laiton au centre de la sc&egrave;ne.
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Rue de l'Amigo 1, 1000 Bruxelles <a href="https://www.roccofortehotels.com/hotels-and-resorts/hotel-amigo/dining/bar-magritte/" target="_blank" rel="noopener">barmagritte.be</a>

En septembre dernier, la famille Degand, qu&rsquo;on ne pr&eacute;sente plus, annon&ccedil;ait la r&eacute;ouverture de la Villa Emily, v&eacute;ritable cocon o&ugrave; se r&eacute;chauffer aussi bien les os que le palais &agrave; Bruxelles. Pour la petite histoire, cette maison situ&eacute;e au 4 rue de l'Abbaye, voisine de la Maison Degand, &eacute;tait autrefois une boulangerie, avant que Pierre Degand ne la transforme compl&egrave;tement. En 2015, le restaurant &eacute;tait g&eacute;r&eacute; par la famille Litvine sous le nom de Villa Emily. Aujourd'hui, apr&egrave;s 8 ans, la famille Degand a repris la gestion du restaurant, qui r&eacute;pond d&eacute;sormais simplement au nom "Emily". Et puisqu&rsquo;un changement n&rsquo;arrive jamais seul, Luca Gaviglio, actuellement chef de son propre restaurant Un Altro Mondo &agrave; Wavre, a &eacute;t&eacute; choisi pour piloter les fourneaux d&rsquo;Emily. Pass&eacute; par Da Mimmo, o&ugrave; il est rest&eacute; pendant pas moins de 15 ans, le chef propose pour Emily un menu unique renouvel&eacute; chaque semaine. Si la chance vous sourit, vous tomberez peut-&ecirc;tre sur celui que L&rsquo;OFFICIEL a eu la chance de d&eacute;couvrir : langoustine, burrata et caviar Baeri ; Tagliolini &agrave; la Truffe de saison ; Filet pur de veau cuit basse temp&eacute;rature, cr&egrave;me de carottes et cumin ; Cr&eacute;meux au chocolat caramel, noisettes et sorbet framboise &ndash; &agrave; tomber par terre. Le tout, &agrave; d&eacute;guster au coin du feu, install&eacute; sur les banquettes en velours, dans un d&eacute;cor bois&eacute; &eacute;l&eacute;gant. Ou le refuge id&eacute;al &agrave; mesure que la saison hivernale s&rsquo;installe dans la capitale.
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Rue de l'Abbaye 4, 1000 Bruxelles <a href="https://emily.restaurant/" target="_blank" rel="noopener">https://emily.restaurant/</a>

Ses p&acirc;tes carbonara ont fait de l&rsquo;Osteria Romana&nbsp;l&rsquo;un des restaurants les plus courus de Bruxelles. Avenue Legrand, entre le Bois de la Cambre et l&rsquo;Avenue Louise, le chef&nbsp;Filippo La Vecchia&nbsp;sert en moyenne 40 &agrave; 45 plats de p&acirc;tes carbonara sur 50 couverts en soir&eacute;e. A d&eacute;guster &agrave; m&ecirc;me la po&ecirc;le qui a servi à la pr&eacute;paration de sa propre portion, les p&acirc;tes conservent les saveurs, car la cuisson n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; interrompue. Mais ce n'est pas l'unique secret de son succ&egrave;s. Notre coup de c&oelig;ur ? Red&eacute;couvrir ce temple de la food italienne &agrave; travers son menu d&eacute;gustation, avec &agrave; la cl&eacute;, petits artichauts &agrave; la juive, Stracciatella Di Bufala Thon Truffe, Parmigianina Di Melanzane, Tartare Di Wagyu E Tartufo, La Carbonara &eacute;videmment, et le Tiramis&ugrave;.
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11 Avenue Legrand, 1000 Bruxelles <a href="https://www.osteriaromana.be/" target="_blank" rel="noopener">https://www.osteriaromana.be/</a>

Le temple des carnivores fait du dimanche le nouveau jour cool de la semaine. Baptis&eacute;e Sunday Grill, l'offre imagin&eacute;e par La Meute, sp&eacute;cialis&eacute;e en viandes d'exception,&nbsp;propose de <span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">se délecter tous les dimanches d&rsquo;une formule entrée - plat comprenant une croquette artisanale aux crevettes grises ou une croquette de carbonnade à la flamande (au choix), puis un délicieux pavé de b&oelig;uf irlandais Hereford accompagné de frites ou de pommes de terre grenailles et d&rsquo;une sauce au choix. Le tout, pour seulement 29 &euro;.
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">
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 Rue Lesbroussart 6, 1050 Bruxelles (sans réservation) Place Saint-Job 37, 1180 Uccle Rue de la Station 2, 1410 Waterloo <a href="http://www.restaurantlameute.be" target="_blank" rel="noopener">www.restaurantlameute.be</a>
 <a href="http://www.restaurantlameute.be" target="_blank" rel="noopener"> </a>
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Bruxelles : 6 restaurants à redécouvrir absolument

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