Obsession food du moment, le caviar s'invite dans les assiettes bruxelloises. L'occasion de (re)découvrir les meilleurs restaurants, passés maîtres dans l'art de magnifier l'or noir.

Institution sp&eacute;cialiste du genre, &eacute;toil&eacute;&nbsp;ou nouvelle table en vue, voici 15 adresses pr&eacute;cieuses o&ugrave; d&eacute;guster du caviar &agrave; Bruxelles.

CHALET_DE_LA_FORET_Interior_1_Christian_Hagen.jpg

V&eacute;ritable r&eacute;f&eacute;rence bruxelloise install&eacute;e en bordure de la For&ecirc;t de Soignes, le <a href="https://www.lofficiel.be/food/le-chalet-de-la-foret-pour-ses-20-ans-le-restaurant-etoile-organise-trois-diners-exclusifs" target="_blank">Chalet de la For&ecirc;t</a> c&eacute;l&egrave;bre cette ann&eacute;e ses 20 ans. Avec deux &eacute;toiles au Guide Michelin, l&rsquo;&eacute;tablissement men&eacute; d&rsquo;une main de ma&icirc;tre par Pascal Devalkeneer d&eacute;cline le caviar dans une entr&eacute;e haut de gamme : un Tartare d&rsquo;hu&icirc;tres &quot;R&eacute;gis Borde&quot;&nbsp;au caviar osci&egrave;tre et fleurs de brocoli en Parmentier. Et les entr&eacute;es ne se limitent pas qu&rsquo;aux &oelig;ufs d&rsquo;esturgeon, puisque l&rsquo;endroit propose &eacute;galement du homard, des oursins, ou des Saint-Jacques.

Dr&egrave;ve de Lorraine 43, 1180 Bruxelles 
<a href="http://www.lechaletdelaforet.be/" target="_blank">www.lechaletdelaforet.be</a>

20191109-Marche_des_chefs_Bozar-0113.jpg

Pour c&eacute;l&eacute;brer les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e, le caviar Mailian-Ma&iuml;lov s&rsquo;est associ&eacute; &agrave; plusieurs chefs belges de renom, dont celui du restaurant du BOZAR, pilot&eacute; par Karen Torosyan, une &eacute;toile Michelin. Avec un go&ucirc;t russe (Ma&iuml;lov) et un go&ucirc;t iranien (Mailian), la marque a laiss&eacute; carte blanche au chef, qui a choisi d&rsquo;inclure ce dernier dans sa recette. Il s&rsquo;accompagne d&rsquo;un carpaccio de Saint-Jacques, oseille et sarrasin russe. Attention, cette recette dispara&icirc;tra de la carte d&eacute;but 2020. A tester sans tarder donc.

Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles 
<a href="http://https://bozarrestaurant.be/" target="_blank">www.bozarrestaurant.be</a>

20191109-Marche_des_chefs_Bozar-0153.jpg

Egalement invit&eacute;e &agrave; r&eacute;inventer le caviar Mailian-Ma&iuml;lov, la cheffe &eacute;toil&eacute;e <a href="https://www.lofficiel.be/food/isabelle-arpin-la-cheffe-belge-etoilee-ouvre-son-restaurant-eponyme-a-bruxelles" target="_blank">Isabelle Arpin</a> a, elle aussi, port&eacute; son choix sur le caviar Mailian. Intens&eacute;ment iodé, il lib&egrave;re des saveurs de fruits secs et de noix à la rétro-olfaction. Ce dernier a ainsi &eacute;t&eacute; mis en valeur &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un &oelig;uf z&eacute;ro, beurre blanc, orge torr&eacute;fi&eacute;e et pain d&rsquo;&eacute;peautre. Un plat d&rsquo;exception en &eacute;dition limit&eacute;e &agrave; go&ucirc;ter d&rsquo;urgence dans son &eacute;tablissement ouvert depuis mai dernier sur l&rsquo;Avenue Louise.

Avenue Louise 362, 1000 Bruxelles 
<a href="http://www.isabelllearpin.com" target="_blank">www.isabelllearpin.com</a>

20191109-Marche_des_chefs_Bozar-0241.jpg

Autre chef bruxellois &eacute;toil&eacute; invit&eacute; &agrave; repenser le caviar Mailian-Ma&iuml;lov : Luigi Ciciriello, &agrave; la t&ecirc;te de La Truffe Noire. Se centrant sur l&rsquo;essentiel, ce dernier propose, le temps des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e 2019, une version moderne de la recette en optant cette fois pour le Ma&iuml;lov,&nbsp;sur son lit de spaghetti. Une bouch&eacute;e pr&eacute;cieuse pour un souvenir culinaire exceptionnel. Une &eacute;dition sp&eacute;ciale &agrave; ne pas manquer.

Boulevard de la Cambre 12, 1000 Bruxelles 
<a href="https://www.truffenoire.com/" target="_blank">www.truffenoire.com</a>

Senzanome © Eating.jpg

Truffe blanche, Saint-Jacques&hellip; Dans le quartier symbolique du Sablon, le restaurant Senzanome, une&nbsp;&eacute;toile Michelin, fourmille de produits plus nobles les uns que les autres. Celui pour lequel opter &agrave; tous les coups ? Le caviar osci&egrave;tre, d&eacute;clin&eacute; &agrave; l&rsquo;italienne dans une &eacute;mulsion de stracciatela Burrata. Un plat d&eacute;licieux et savamment iod&eacute;.

Place du Petit Sablon 1, 1000 Bruxelles 
<a href="https://www.senzanome.be/" target="_blank">www.senzanome.be</a>

La Villa Lorraine - Interieur 2.jpg

Plongeant ses visiteurs dans une ambiance Art D&eacute;co, <a href="https://www.lofficiel.be/food/la-villa-lorraine-et-si-on-mangeait-etoile-a-moins-de-100" target="_blank">La Villa Lorraine</a>, une &eacute;toile Michelin, a r&eacute;serv&eacute; une place de choix au caviar au c&oelig;ur de sa cuisine, mais aussi et surtout les produits de la mer. Poissons, coquillages et crustac&eacute;s y c&ocirc;toient ainsi les c&eacute;l&egrave;bres &oelig;ufs d&#39;esturgeon. A la carte ? Des langoustines chapeaut&eacute;es de caviar Dauricus, c&eacute;leri et verveine ou du sandre aux asters maritimes, chou-fleur et caviar Baeri. Le plus? La possibilit&eacute; de remporter avec soi ces beaux produits au coin traiteur.

Avenue du Vivier d&rsquo;Oie, 75 &ndash; 1000 Bruxelles 
<a href="https://www.lavillalorraine.be/" target="_blank">www.lavillalorraine.be</a>

Da Mimmo - Restaurant 2.jpg

Install&eacute; Avenue du Roi Chevalier, &agrave; Woluwe-Saint-Lambert, l&rsquo;&eacute;toil&eacute; italien Da Mimmo c&eacute;l&egrave;bre le caviar dans deux plats qui valent le d&eacute;placement. D&rsquo;abord, le Crabe royal, pommes de terre nouvelles aux algues, caviar Osciètre, ensuite, le Foie gras, langoustine de la mer Adriatique, caviar Osciètre, bourrache. Install&eacute; dans son d&eacute;cor immacul&eacute;, on se laisse envouter par la passion &eacute;manant de cette &eacute;quipe pilot&eacute;e par la famille Litvine, &agrave; qui l&rsquo;on doit d&eacute;j&agrave; La Villa Lorraine ou Odette en ville. Ici, les prix sont doux, et le service loin d&#39;&ecirc;tre guind&eacute;.

Avenue du Roi Chevalier 24, 1200 Woluwe-Saint-Lambert 
<a href="https://www.da-mimmo.be/" target="_blank">www.da-mimmo.be</a>

ede9d5_3b41a9ca207a43b3a2756fadf23d6e3f~mv2_d_2784_1856_s_2.jpg

Avec deux toques au guide Gault &amp; Millau, Alexandre est la discr&egrave;te maison du centre-ville qui se distingue en tous points de vue. L&rsquo;une des raisons principales ? La pr&eacute;sence d&rsquo;&oelig;ufs d&#39;esturgeon sign&eacute; Royal Belgian Caviar &agrave; la carte, notamment d&eacute;clin&eacute;s dans une huitre &agrave; tomber par terre. Si Isabelle Arpin y avait r&eacute;cup&eacute;r&eacute; une &eacute;toile perdue, le lieu fait notamment la diff&eacute;rence gr&acirc;ce &agrave; un confort feutr&eacute;, une carte de vin s&eacute;duisante, et un accueil et service attentionn&eacute;s.

Rue du Midi 164, 1000, Bruxelles 
<a href="https://www.restaurant-alexandre.be/" target="_blank">www.restaurant-alexandre.be</a>

© LUNE & L'AUTRE.jpg

V&eacute;ritable temple de la gastronomie japonaise en plein c&oelig;ur de Bruxelles, &agrave; deux pas de la Place de la Monnaie, le Samoura&iuml;, qui a r&eacute;cemment fait peau neuve dans un nouvel &eacute;crin d&rsquo;exception, d&eacute;cline le caviar selon la tradition de cette gastronomie raffin&eacute;e. Au menu ? Un tartare de b&oelig;uf irlandais au caviar, l&eacute;g&egrave;rement assaisonn&eacute; pour ne pas d&eacute;ranger ce produit noble. Autre option, se laisser tenter par la carte pens&eacute;e par le chef Saito Harumi faisant voyager les fins gourmets du sushi au sashimi traditionnel, avec un dashi id&eacute;alement relev&eacute;, des pr&eacute;parations vapeur, des poissons et viandes grill&eacute;es.

Rue du Foss&eacute; aux Loups 28, 1000 Bruxelles 
<a href="https://www.samourai-bruxelles.be/fr/" target="_blank">www.samourai-bruxelles.be</a>

Tonton.jpeg

Install&eacute; &agrave; Uccle, ce joli restaurant convivial c&eacute;l&egrave;bre les p&acirc;tes sous toutes leurs formes. Accoud&eacute;s aux tables en marbre, les visiteurs y assistent &agrave; un d&eacute;fil&eacute; de recettes repens&eacute;es : Spaghetti Bolognaise classiques, Coquillettes B&eacute;chamel Jambon Comt&eacute; Gratin&eacute;, Linguine Foie Gras&hellip; et surtout, le plat c&eacute;l&eacute;brant l&rsquo;or noir : les linguine Caviar Gold Label 10g Cr&egrave;me Vodka Citron. Le plus ? Le caviar est 100 % belges puisque sign&eacute; Royal Belgian Caviar.

Rue du Doyenn&eacute; 69, 1180 Bruxelles 
<a href="https://tontons.be/fr" target="_blank">www.tontons.be</a>

Le Passage.jpeg

A la fois restaurant et traiteur, Le&nbsp;Passage, salu&eacute; par le Guide Michelin et Gault &amp; Millau, propose une &eacute;l&eacute;gante cuisine contemporaine teint&eacute;e d&rsquo;une personnalit&eacute; &agrave; la constance ind&eacute;tr&ocirc;nable. Dans un d&eacute;cor&nbsp;convivial, le menu fourmille de recettes innovantes, r&eacute;alis&eacute;es avec la cr&egrave;me des produits iod&eacute;s, du Caviar Baeri &nbsp;au Caviar Avruga en passant par le Caviar Imp&eacute;rial Gold Osci&egrave;tre. Le tout, d&eacute;clin&eacute; dans des menus renouvel&eacute;s tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e, et adapt&eacute;s en fonction des grandes occasions.

Avenue Jean et Pierre Carsoel 17, 1180 Bruxelles 
<a href="https://lepassage.be/fr" target="_blank">www.lepassage.be</a>

IMG_2619.jpg

Incontournable, la brasserie Belga Queen,&nbsp;install&eacute;e dans une ancienne banque, fait partie des valeurs s&ucirc;res &agrave; Bruxelles. Assid&ucirc;ment fr&eacute;quent&eacute; par la faune mode, le restaurant, &agrave; deux pas de la place de la Monnaie, a fait du caviar l&rsquo;un de ses ingr&eacute;dients stars. Au centre de toutes les attentions en cette p&eacute;riode de fin d&rsquo;ann&eacute;e, il se croque fa&ccedil;on Imperial Heritage lov&eacute; sur un Tartare de Charolais minute et d&eacute; de P&eacute;k&egrave;t, mesclun et frites BQ. Autre option : pimper son plat en ajoutant du caviar (3gr, 5gr ou 10gr au choix) ou opter pour un package caviar/blinis/vodka. Simple et efficace.

Rue du Foss&eacute; aux loups 32, 1000 Bruxelles 
<a href="http://www.belgaqueen.be/brussels.aspx" target="_blank">www.belgaqueen.be</a>

Odette en Ville - Interieur 2.jpg

H&ocirc;tel, restaurant, bar lounge&hellip; En quelques ann&eacute;es, Odette en ville s&rsquo;est impos&eacute;&nbsp;comme le rendez-vous food tendance au c&oelig;ur du Ch&acirc;telain. Avec une carte changeante au fil des saisons, la cuisine se veut simple et ax&eacute;e sur le produit. La meilleure preuve : le caviar baeri 50 gr se d&eacute;guste simplement accompagn&eacute; de blinis. La bonne nouvelle ? Il fait partie des grands classiques qui restent &agrave; la carte toute l&rsquo;ann&eacute;e.

Rue du Ch&acirc;telain&nbsp;25,&nbsp;1050 Bruxelles 
<a href="https://www.odetteenville.be/" target="_blank">www.odetteenville.be</a>

toucan-8870.jpg

Myriade d&rsquo;huitres, langoustines ou encore homard, Toucan sur mer a fait des fruits de mer les stars de son menu. Avec des produits hors pair, un arrivage m&eacute;tronomique, une cuisson des crustac&eacute;s selon les r&egrave;gles de l&rsquo;art, des recettes authentiques ou cr&eacute;ations originales, l&rsquo;&eacute;cailler s&rsquo;est impos&eacute; comme une r&eacute;f&eacute;rence, nich&eacute; sur l&rsquo;avenue Louis Lepoutre, en amont de la maison-m&egrave;re. Summum d&#39;une&nbsp;s&eacute;lection pointue, l&rsquo;&eacute;tablissement propose un plateau c&eacute;l&eacute;brant le caviar sign&eacute; Petrossian Daurenki &reg;&nbsp;&quot;Royal&quot;&nbsp;(30gr), accompagn&eacute; de Homard (+/- 550gr), crevettes imp&eacute;riales, langoustines, bulots, crevettes grises, &eacute;trilles, palourdes, belons n&deg;2, huitres gillardeau, praires, et bouquet. On se laisse autant s&eacute;duire par cette proposition de haut vol que par l&rsquo;&eacute;quipe d&rsquo;&eacute;caillers, identifiables &agrave; leur pull marin blanc et bleu typiquement breton et l&rsquo;architecture sign&eacute;e Bruno Corbisier pour une d&eacute;coration estampill&eacute;e Armand Jonckers.

Avenue Louis Lepoutre 17, 1050 Bruxelles 
<a href="http://www.toucanbrasserie.com/toucansurmer/" target="_blank">www.toucanbrasserie.com</a>

brasseries-georges-19.jpg

V&eacute;ritable institution bruxelloise, Les Brasseries Georges ne sont pas en reste. D&eacute;sormais pilot&eacute;&nbsp;par le groupe Art Blanc, le lieu d&eacute;cline le caviar de plusieurs fa&ccedil;ons : en touche finale d&rsquo;un plateau de fruits de mer &quot;Imp&eacute;rial XL&quot;&nbsp;comprenant une bo&icirc;te de 30gr de Caviar iranien, ou seul en &quot;Edition limit&eacute;e&quot;, sp&eacute;cialement s&eacute;lectionn&eacute; par Les Brasseries Georges. En plus de d&eacute;guster la cr&egrave;me des et le meilleur des poissons et fruits de mer nordiques, le lieu propose une ribambelle de cocktails bien frapp&eacute;s, du champagne, mais aussi de la vodka de haut vol pour trinquer &agrave; la russe.

Avenue Winston Churchill 259, 1180 Bruxelles 
<a href="https://www.brasseriesgeorges.be/fr/" target="_blank">www.brasseriesgeorges.be</a>

Les meilleurs restaurants où déguster du caviar à Bruxelles

Tags

Recommandé pour vous

Beauté

13 crèmes solaires quotidiennes qui ne feront pas couler le maquillage

Mode

Les 10 paires de lunettes de soleil du printemps-été 2024

Mode

Le marathon mode de Zendaya pour la tournée promotionnelle de "Challengers"

Food

Le Chalet de la Forêt : le restaurant étoilé sort sa propre bière

Mode

Festival de Cannes : les looks les plus iconiques de tous les temps

Mode

Pourquoi tout le monde est obsédé par les bikinis Kulani Kinis sur TikTok ?

Mode

8 tendances de maillots de bain qui seront partout cet été 2024

Mode

Comment le trench-coat s'est imposé comme le statement mode ultime du printemps