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Recette : le black cod au miso et ses pousses d'épinards de @ChefJeremie

Le Chef Jeremie se déplace désormais chez vous avec ses recettes gastronomiques. Il nous dévoile aujourd'hui une de ses préférées, celle du black cod au miso et pousses d'épinards.
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Ingrédients pour 4 personnes :

4x 180g de cabillaud sans peau
Pousses d'épinards
75g de pâte de miso blanche
2 cuillères à soupe de sauce soja salé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de yuzu
20g de gimgembre haché
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
70g de vin blanc

 

Préparation :

Faites bouillir le tout dans une casserole.
Versez le mélange sur le poisson. Laissez mariner 1h au frais.
Enfournez à 200° pendant 7 à 8 minute en fonction de l'épaisseur du poisson.

 

Dressage :

Disposez une poignée de pousses d'épinards dans une assiette, puis, déposez-y votre poisson et agrémentez d'oignons frits pour apporter du croquant à votre plat.

 

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