<p>Une institution qui se r&eacute;invente, une table festive, une c&eacute;l&eacute;bration de la cuisine brais&eacute;e&hellip; Visite guid&eacute;e des nouveaux restaurants &agrave; d&eacute;couvrir cet hiver &agrave; Bruxelles.</p>

<p style="text-align: justify;">La sc&egrave;ne food bruxelloise continue toujours plus son extension avec un floril&egrave;ge de nouveaux <strong>restaurants &agrave; d&eacute;couvrir cet hiver &agrave; Bruxelles</strong>.</p>

The Brasserie © la bourse

The BeerLab © Adèle Boterf

The Café © Adèle Boterf

<p style="text-align: justify;">Avec trois restaurants dont un rooftop, la bourse de Bruxelles est le nouveau rep&egrave;re des amateurs de bonne ch&egrave;re belge. Au rez-de chauss&eacute;e, apr&egrave;s avoir franchi sa vol&eacute;e d&rsquo;escalier, le voyage culinaire d&eacute;marre &agrave; <strong>The Caf&eacute;</strong>, coffee shop embl&eacute;matique de l&rsquo;&eacute;difice. On s&rsquo;y arr&ecirc;te pour reprendre son souffle en pleine (re)d&eacute;couverte du centre touristique de Bruxelles, le temps de d&eacute;guster une p&acirc;tisserie maison accompagn&eacute;e d&rsquo;un caf&eacute; ou m&ecirc;me d&rsquo;une bi&egrave;re &agrave; prix doux. L&rsquo;aventure se poursuit &agrave; l'autre bout du hall central, &agrave; <strong>The Brasserie</strong>, temple de la gastronomie belge. Le restaurant revisite des plats typiques, &agrave; l&rsquo;instar de l&rsquo;am&eacute;ricain-frites, les moules, ou la carbonade, associ&eacute;s &agrave; des produits <em>made in Belgium</em>, les croquettes aux crevettes de <strong>Fernand Obb</strong>, les frites du fermier de Grimbergen, ou encore le rafra&icirc;chissant sorbet à la <strong>Kriek</strong> en t&ecirc;te de liste. Le plus ? L&rsquo;association du lieu avec le zythologue <strong>Karl Van Malderen</strong>, qui a &eacute;labor&eacute; des accords mets-bi&egrave;res au menu avec une s&eacute;lection exquise de bi&egrave;res pression. Le tout, &agrave; d&eacute;guster install&eacute; dans le cadre d&rsquo;exception du restaurant, sublim&eacute; par une d&eacute;coration &eacute;l&eacute;gante, avec entre autre les c&eacute;l&egrave;bres chaises du designer belge <strong>Christophe Gevers</strong>. Enfin, le parcours gustatif 100% belge se termine sur le rooftop, o&ugrave; s&rsquo;est install&eacute; <strong>The BeerLab</strong>, temple de la bi&egrave;re avec vue imprenable sur la capitale. Misant sur une carte impressionnante proposant plus de 150 bi&egrave;res, dont 49 sont servies en f&ucirc;t, le rooftop offre une exp&eacute;rience inoubliable aux amateurs de bi&egrave;re avertis et aux curieux novices, le panorama exceptionnel en cadeau.</p>
<p style="text-align: justify;">&nbsp;</p>
<p style="text-align: justify;"><em>Boulevard Anspach 80, 1000 Bruxelles</em><br /><em><a href="http://www.boursebeurs.be/fr/espace-horeca" target="_blank" rel="noopener">www.boursebeurs.be/fr/espace-horeca</a></em></p>

© Mathilde Maurice

© Timber

© Mireille Roobaert

© Stan Huaux Jeremy Marchant KRJST

<p style="text-align: justify;">Planqu&eacute; dans le gigantesque <a href="https://www.lofficiel.be/art-culture/mix-le-place-to-be-spectaculaire-de-21-000-m2-qui-va-reveiller-bruxelles" target="_blank" rel="noopener"><strong>Mix Brussels</strong></a>, en bordure de la For&ecirc;t de Soignes, <strong>Timber</strong> fait la part belle aux produits de saisons avec un accent sur le braisé. Ici, le l&eacute;gume est &eacute;rig&eacute; au rang de h&eacute;ro, tandis que la viande et le poisson brillent de leur saveur smoky, comme nul part ailleurs. Le secret ? La fameuse installation- fumoir "Smoky", nich&eacute;e sur la grande terrasse du restaurant. Gr&acirc;ce &agrave; elle, le chef ex&eacute;cutif <strong>Olivier Langlet</strong>, anciennement second chez <strong>Mattagne</strong>, et le chef <strong>Andy Vandegucht</strong>, qui a fait ses armes au restaurant <strong>Bozar</strong>, proposent une cuisine à la fois authentique et raffin&eacute;e. Pour ne rien g&acirc;cher, <strong>Timber</strong> propose de nombreuses boissons non-alcoolis&eacute;es (infusions healthy, cocktails, etc.) en collaboration avec son voisin, le bar à cocktails <strong>Rom&eacute;o</strong> emmen&eacute; par le mixologue <strong>C&eacute;dric Buscemi </strong>(ex La Pharmacie Anglaise).</p>
<p style="text-align: justify;">Et puisqu&rsquo;un tel ballet culinaire se devait d&rsquo;&ecirc;tre sublim&eacute; par un cadre exceptionnel, c&rsquo;est au designer belge <strong>Lionel Jadot</strong>, soutenu par les nombreux artistes et designers de <strong>Zaventem Ateliers</strong>, que l&rsquo;on doit la sc&eacute;nographie arty du lieu. En &eacute;cho &agrave; la d&eacute;coration du <strong>Mix Brussels</strong>, le surprenant bar en claustras a &eacute;t&eacute; imagin&eacute; par <strong>Pierre Culot</strong>, un mur a &eacute;t&eacute; enduit de terre provenant de sites arch&eacute;ologiques par <strong>Grond Studio</strong>, les lustres en m&eacute;tal tissé sont sign&eacute;s <strong>Adeline Halot</strong>, les cuirs tiss&eacute;s sont de <strong>Charles Schambourg</strong>, les tables de <strong>Pierre Emmanuel Vandeputte</strong> et des jeux de lumi&egrave;re dans les bassins d&rsquo;eau et les tentures dessin&eacute;e par <strong>Krjst Studio</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;">&nbsp;</p>
<p style="text-align: justify;"><em>Au 2ème étage du Mix Brussels</em><br /><em>Boulevard du Souverain 25, 1170 Bruxelles</em><br /><a href="mix.brussels/timber/" target="_blank" rel="noopener"><em>mix.brussels/timber/</em></a></p>

© Michael Binkin Your Story Agencyy

<p style="text-align: justify;">&Agrave; deux pas de la Place Rogier, <strong>Chairman</strong> fait partie de ces nouveaux &eacute;tablissements branch&eacute;s &agrave; redynamiser le centre-ville de Bruxelles. Inspir&eacute; par l&rsquo;effervescence new-yorkaise, son patron <strong>Rapha&euml;l Nataf</strong>, &agrave; qui l&rsquo;on doit les renaissances successives d&rsquo;institutions belges telles que <strong>La Taverne du Passage</strong> dans les Galeries Royales Saint-Hubert ou <strong>La Chaloupe d&rsquo;Or</strong> sur la Grand-Place, distille un esprit festif tout au long de la soir&eacute;e. La carte rassemble des plats de brasserie embl&eacute;matiques revisit&eacute;s, tels que le filet am&eacute;ricain frites, ainsi que des sp&eacute;cialit&eacute;s inspir&eacute;es de la cuisine des quatre coins du monde, de Singapour à Ath&egrave;nes en passant par le Moyen orient avec un Tom Yam aux scampis ou encore une courgette r&ocirc;tie à la feta grecque.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Chairman</strong> se distingue &eacute;galement par son cadre ultra moderne. Aller simple pour la Grosse Pomme, la disposition du mobiliers et les longues tabl&eacute;es invitent surtout les groupes &agrave; y faire la f&ecirc;te, &agrave; l&rsquo;occasion de c&eacute;l&eacute;brations en tous genres. La carte de cocktails et de tapas à partager permettent ainsi de profiter d&rsquo;un afterwork, tandis que l&rsquo;ambiance intimiste et musicale du soir aide &agrave; profiter d'une soir&eacute;e agr&eacute;able entre amis, famille ou en t&ecirc;te à t&ecirc;te.</p>
<p style="text-align: justify;">&nbsp;</p>
<p style="text-align: justify;"><em>Bd Baudouin 30, 1000 Bruxelles</em><br /><em><a href="https://thechairman.be/" target="_blank" rel="noopener">https://thechairman.be/</a></em></p>

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        <p style="text-align: justify;"><span>Une cantine mexicaine qui ne fait pas semblant, offrant un aller simple pour la </span><span><em>ciudad</em> </span><span>que la cheffe <strong>Amandine</strong> &ndash; belgo-mexicaine - conna&icirc;t bien, bienvenue &agrave; <strong>La G&eacute;n&eacute;ral</strong>, nouveau rep&egrave;re des Ucclois &agrave; la recherches de saveurs authentiques. Ici, </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">l&rsquo;assiette est riche et typique, comme son histoire. À la carte, on savoure d&rsquo;abord quelques "Pica Pica" sur le pouce, à partager avec ses partenaires de table : guacamole &amp; rillettes de truite, manchego curado, escalivada maison ou encore l&rsquo;indécent saucisson fumé et escabeche maison. Pour les plus grandes faims, place au platos tout aussi gourmands : bavette saisie et beurre au mole, moules à la mexicana, salsa roja et frites maison, raclette "mexican style" et, forcément, les incontournables tacos de pollo ou de poisson, ou les chalupitas hallumi pour les végétariens. Soit, un aller-retour jusqu'&agrave; Mexico, sans quitter Bruxelles.</span></p>
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                <p><em>Rue Général Patton 24, 1050 Bruxelles <br /><a href="http://www.lageneral.be" target="_blank" rel="noopener">www.lageneral.be </a></em></p>
                <a href="http://www.lageneral.be" target="_blank" rel="noopener"> </a>
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        <p><span>The Fifty One </span></p>
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        <p style="text-align: justify;"><span>Avec sa cuisine de fusion où gourmandise et créativité se trouvent au c&oelig;ur de l&rsquo;assiette, <strong>The Fifty One</strong> est l&rsquo;adresse à découvrir sur la Chauss&eacute;e d'Ixelles pour une escapade en Méditerranée. Install&eacute; </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">dans un canapé moelleux, au bar sur les chaises hautes ou encore dans un coin cosy, on se d&eacute;lecte de la cuisine du chef italien </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">Andrea Avella, pass&eacute; par le </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">Bocconi à l&rsquo;Amigo, La Manufacture, L&rsquo;Ancienne Poissonnerie ou encore Racines. </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">Au menu, une variété de plats simples et goûteux faits maison, composés principalement de produits locaux qui évoluent au fil des saisons. </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">On se laisse tenter par un moment de partage avec une série de tapas conçues pour être dégustées en une seule bouchée. Parmi les propositions, on trouve la &ldquo;Sardine farcie à la façon recanati&ldquo; (farcie aux câpres, tomates et chapelure aromatisée aux herbes), </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">les &ldquo;Chicche della nonna&ldquo; (mini-gnocchi de potiron rôti aux herbes servis avec des champignons des bois sautés et fondue de parmesan) ou encore son délicieux &ldquo;Tiramisu à la Pistache&ldquo;. C&ocirc;t&eacute; boissons, notons que l</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">a carte contient des cocktails sans alcool, élaborés pour certains à partir de spiritueux désalcoolisés dont le &ldquo;Simone fusion&ldquo; (avec un mélange maison poire/figue/verveine, jus d'ananas, sirop de cumin, citron jaune, menthe fra&icirc;che).</span></p>
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                <p><em>Rue du Prince Albert 2, 1050 Ixelles <br /><a href="https://www.marriott.com/fr/hotels/bruoc-moxy-brussels-city-center/dining/the-fifty-one-restaurant/" target="_blank" rel="noopener">https://www.marriott.com/</a></em></p>
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Les nouveaux restaurants à tester cet hiver à Bruxelles

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