Repensé par le talentueux designer Raphael Navot, le restaurant haut perché du chef Frédéric Vardon réveille la scène gastronomique du triangle d'Or.

D&egrave;s lors qu&#39;il s&#39;agit de d&icirc;ner&nbsp;aux abords des Champs-Elys&eacute;es, les gastronomes avertis sont forc&eacute;s de mettre de l&#39;eau dans leur vin : entre les brasseries des palaces alentour pratiquant des prix d&eacute;lirants et les adresses pr&eacute;tentieuses o&ugrave; se croisent des c&eacute;l&eacute;brit&eacute;s de seconde zone, notre c&oelig;ur balance. C&#39;&eacute;tait sans compter sur le 39V, nouvelle aventure culinaire du chef Fr&eacute;d&eacute;ric Vardon.&nbsp;

Spot confidentiel que les amoureux de design et de bonne ch&egrave;re se refilent sous le manteau griff&eacute;, ce lieu aux allures de secret d&#39;initi&eacute;s cache bien son jeu. A l&#39;entr&eacute;e, point de devanture tapageuse ni de cerb&egrave;re hostile ; juste une mise en bouche prometteuse propos&eacute;e par une h&ocirc;tesse, qui nous dirige avec un sourire affable vers le saint des saints accessible uniquement au moyen d&#39;un ascenseur.

Une mont&eacute;e au septi&egrave;me ciel qui m&eacute;nage son effet : tout en mati&egrave;res nobles, en teintes min&eacute;rales et en angles doux, le restaurant en arc de cercle perch&eacute; sur les toits de Paris a &eacute;t&eacute; enti&egrave;rement d&eacute;cor&eacute; par le designer Raphael Navot. Une configuration panoramique id&eacute;ale pour les curieux qui aiment &agrave; observer le bal des convives, baign&eacute;e de lumi&egrave;re naturelle et agr&eacute;ment&eacute;e d&#39;un superbe jardin suspendu.

Et dans l&#39;assiette ? Des mets qui revisitent le terroir fran&ccedil;ais cher au chef Fr&eacute;d&eacute;ric Vardon avec &eacute;l&eacute;gance et raffinement. Au menu donc, de la p&ecirc;che durable et sauvage, une s&eacute;lection de viandes &agrave; la tendret&eacute; impeccable et des desserts a&eacute;riens garantis sans &eacute;touffe-chr&eacute;tien, dont on se r&eacute;gale sans avoir besoin de d&eacute;zipper son jean. Mention sp&eacute;ciale au&nbsp;Macaroni de la maison Blin, Beaufort et truffe qui ravira les&nbsp;pasta lovers,&nbsp;sans oublier le succulent souffl&eacute; de Saint Jacques au caviar de Saumon de Fontaine.

&nbsp;

39 avenue George V, 75008 Paris 
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Hot Spot parisien : le 39V, écrin suspendu du chef Frédéric Vardon

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