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Comment faire une soupe de lentilles à la mozzarella fumée ?

Cette "soupe du départ en vacances d’hiver", issue du Recette issue du "Journal d'un amoureux des soupes" de Julien Ponceblanc, pourrait bien vous être utile : des lentilles, de la mozzarella fumée et du persil plat, un mélange réconfortant pour celles et ceux qui viennent de rouvrir leur maison de campagne ou leur chalet pas encore bien réchauffé.
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Ingrédients :

70 g de lentilles beluga
40 cl d’eau
100 g de mozzarella fumée
50 g d’oignon
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petite poignée de persil plat
Le jus d’½ citron
4 g de sel (de Guérande)

 

Préparation :

Temps de cuisson : 25 minutes environ.

Faites cuire les lentilles et l’oignon émincé dans l’eau bouillante, sans saler, puis mixez le tout et servez chaud. Si vous peinez à trouver des lentilles noires beluga, remplacez-les par des lentilles vertes du Puy. La mozzarella fumée peut être avantageusement remplacée par du tofu fumé.

 

Recette issue du livre de Julien Ponceblanc "Journal d'un amoureux des soupes", paru le 14 janvier 2021 aux Editions La Martinière. 

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