Intimistes, immersives, incarnées… Ces quatre hôtels emblématiques ont revu les codes de l’hospitalité pour offrir des lieux de vie où l’humain est roi et l’expérience, plus singulière encore.

© La Mamounia

© Alan Keohane

Pierre Jochem, Directeur Général de La Mamounia © La Mamounia

L'Œunothèque © Alan Keohane

L'Asiatique Par Jean Georges © La Mamounia

Les grands de ce monde ont foulé les épaisses moquettes de son lobby, dormi dans le lit à baldaquin d&rsquo;une de ses six Suites d&rsquo;Exception, bu un <a href="https://www.lofficiel.be/food/recette-comment-faire-un-veritable-negroni-comme-en-italie" target="_blank">Negroni</a> dans son bar cach&eacute; Le Churchill, arpenté ses jardins centenaires les soirs de pleine lune... Alors quand on demande &agrave; Pierre Jauchem, sacr&eacute;&nbsp;Meilleur Directeur G&eacute;n&eacute;ral&nbsp;d&#39;H&ocirc;tel Ind&eacute;pendant au Monde, ce qui fait de la Mamounia&nbsp;un lieu hors du commun, il n&rsquo;h&eacute;site pas une seconde : &quot;C&#39;est un hôtel qui a une âme, une élégance naturelle. Ses murs ont connu et connaissent les plus grands de ce monde. Il y a toujours &quot;quelqu&#39;un&quot; à La Mamounia. Et puis, c&#39;est le seul palace qui porte un prénom féminin.&quot;&nbsp;

Célébrissime rendez-vous du Gotha, &eacute;lu meilleur hôtel du monde et meilleur h&ocirc;tel h&ocirc;tel d&rsquo;Afrique par le Conde Nast Traveler Reader&rsquo;s Choice Awards 2021, ce palace, c&oelig;ur battant de Marrakech, est donc aussi l&#39;un des plus célèbres. Un mythe, on dirait m&ecirc;me, qui aujourd&#39;hui (re)vit, plus glamour que jamais avec une refonte compl&egrave;te de ses espaces communs sous l&rsquo;impulsion de Patrick Jouin et Sanjit Manku &ndash; duo cr&eacute;atif de l&rsquo;agence de design d&rsquo;espace Jouin Manku &ndash;, qui confiaient le jour de la r&eacute;ouverture que ce projet avait &eacute;t&eacute; &quot;un cadeau&quot;. Leur d&eacute;fi ? Apporter une nouvelle &eacute;nergie &agrave; cette grande dame en respectant le charme et l&rsquo;histoire des lieux. Avec d&eacute;licatesse, ils ont r&eacute;ussi &agrave; enrichir l&rsquo;artisanat marocain de savoir-faire locaux, italiens, fran&ccedil;ais et espagnols. De la nouvelle all&eacute;e Majorelle cr&eacute;&eacute;e dans les jardins au lobby en passant par les restaurants de l&rsquo;h&ocirc;tel, le tandem a su mettre en valeur l&rsquo;hospitalit&eacute; et le raffinement local. &quot;Plus que jamais, ce qu&rsquo;on veut cr&eacute;er &agrave; La Mamounia c&rsquo;est de l&rsquo;&eacute;motion, de l&rsquo;attachement, fid&eacute;liser le client&nbsp;gr&acirc;ce aux exp&eacute;riences uniques et personnalis&eacute;es et aux d&eacute;tails qui font toute la diff&eacute;rence&quot;,&nbsp;confie Lamia El Ghorfi, directrice de la communication de l&rsquo;institution marrakchie. Pour preuve, le tout nouveau restaurant asiatique dirig&eacute; par le chef triplement &eacute;toil&eacute; Jean-Georges Vongerichten, m&ecirc;le un d&eacute;cor typiquement marocain avec des touches plus contemporaines tels que des fauteuils en laque noire, des murs tendus de tissu et des lanternes dessin&eacute;es sur mesure. Ici, le menu s&rsquo;inspire de la gastronomie tha&iuml;landaise et japonaise pour proposer des plats twist&eacute;s avec les ingr&eacute;dients et &eacute;pices du pays. Le chef y travaille les citrus, les poissons locaux comme le Saint-Pierre ou le bar mais aussi les sushis et les sashimis frais &ndash; il se chuchote m&ecirc;me que les CrispySushis seraient le plat pr&eacute;f&eacute;r&eacute; du g&eacute;nie de la p&acirc;tisserie Pierre Herm&eacute;. Un habitu&eacute; des lieux puisque ce dernier a &eacute;t&eacute; nomm&eacute; directeur artistique et culinaire du Menzeh (pavillon aux allures de Riad cach&eacute; dans les jardins du Palace) et du Salon de Th&eacute; au coeur m&ecirc;me du b&acirc;timent principal. &Agrave; la carte de ces deux lieux singuliers, des p&eacute;pites sucr&eacute;es-sal&eacute;es comme une corne de Gazelle &agrave; l&rsquo;amlou (une pr&eacute;paration culinaire berb&egrave;re &agrave; base d&rsquo;huile d&rsquo;argan, amandes et cacahu&egrave;tes) cr&eacute;&eacute;e sp&eacute;cialement pour l&rsquo;endroit. Autre spot exclusif, L&rsquo;Italien par Jean-Georges - en lieu et place de l&rsquo;ancien restaurant fran&ccedil;ais -, propose dans un cadre de trattoria gorg&eacute;e de soleil et de r&eacute;f&eacute;rences transalpines, des sp&eacute;cialit&eacute;s italiennes dont de merveilleuses pizzas &agrave; la p&acirc;te fine et croustillante. Le palace se dote aussi d&rsquo;un cin&eacute;ma priv&eacute; aux assisses moelleuses pour se replonger dans l&rsquo;ambiance de l&rsquo;homme qui en savait trop que Hitchcock a tourn&eacute; sur les lieux. Pens&eacute; comme un espace feutr&eacute; et intimiste &agrave; l&rsquo;image du wagon-restaurant de l&rsquo;<a href="https://www.lofficiel.be/art-culture/le-legendaire-orient-express-s-expose-a-bruxelles" target="_blank">Orient Express</a> (clin d&rsquo;&oelig;il au propri&eacute;taire majoritaire de l&rsquo;h&ocirc;tel qui n&rsquo;est autre que l&#39;Office national des chemins de fer marocain), on y acc&egrave;de en passant par le bar Le Churchill, repaire par excellence des habitu&eacute;s, enti&egrave;rement red&eacute;cor&eacute; par Jouin Manku lui aussi. On y sirote une coupe de champagne accompagn&eacute;e d&rsquo;une assiette de <a href="https://www.lofficiel.be/food/notre-selection-des-5-meilleurs-coffrets-caviar-pour-soi-ou-a-offrir" target="_blank">caviar</a> de la maison Kaviari.

Aujourd&rsquo;hui, le mythique palace accueille ses invit&eacute;s dans des suites, mais &eacute;galement des riads priv&eacute;s &agrave; l&rsquo;abris des regards. Et pour les soir&eacute;es tr&egrave;s sp&eacute;ciales, la table de L&rsquo;Oenoth&egrave;que (cach&eacute;e quelques m&egrave;tres en dessous du niveau de la piscine) peut &ecirc;tre privatis&eacute;e (pour 12 convives maximum). L&rsquo;occasion de vivre une exp&eacute;rience gastronomique unique avec au programme un menu d&eacute;gustation sur mesure accompagn&eacute; d&rsquo;une s&eacute;lection de grands crus, le tout dans l&rsquo;intimit&eacute; d&rsquo;une salle &agrave; manger priv&eacute;e o&ugrave; chaque d&eacute;tail &agrave; &eacute;t&eacute; pens&eacute; pour rendre le moment inoubliable.

<a href="http://mamounia.com" target="_blank">mamounia.com</a>

© D.R.

Suite Isabelle Huppert © A. Cromback

Apr&egrave;s quatre ans de r&eacute;novation, c&rsquo;est un Lutetia revu et corrig&eacute; par l&rsquo;architecte star Jean-Michel Wilmotte, avec 184 chambres et suites, une piscine de 17 m&egrave;tres de long et un spa de 700&nbsp;m2&nbsp;qui a r&eacute;ouvert ses portes en 2018 dans le 6e&nbsp;arrondissement de Paris. Construit en&nbsp;1910 par la famille Boucicaut &ndash; fondatrice du premier grand magasin de la capitale fran&ccedil;aise, Le Bon March&eacute; &ndash;, l&rsquo;h&ocirc;tel entre dans l&rsquo;histoire pendant la seconde guerre mondiale. Apr&egrave;s avoir abrit&eacute; des officiers allemands, il accueille les rescap&eacute;s des camps &agrave; la Lib&eacute;ration.

Aujourd&rsquo;hui, le lieu (entr&eacute; en&nbsp;2010 dans le giron de The Set Hotels, du groupe isra&eacute;lien Alrov) a retrouv&eacute; son faste. Sur sa fa&ccedil;ade class&eacute;e, on peut voir ainsi r&eacute;appara&icirc;tre la vigne sculpt&eacute;e dans la pierre, une gracieuse marquise reproduite &agrave; l&rsquo;identique et les sept lettres de l&rsquo;enseigne qui brillent dans la nuit.&nbsp;Les reliques du temps d&rsquo;avant mari&eacute;s &agrave; quelques nouveaut&eacute;s comme la piscine recouverte de mosa&iuml;ques nich&eacute;e quelques m&egrave;tres sous terre tandis qu&rsquo;au plafond du bar Jos&eacute;phine &agrave; l&rsquo;atmosph&egrave;re jazzy, une fresque d&rsquo;Adrien Karbowsky (1855-1945), d&eacute;couverte sous six couches de peinture, d&eacute;ploie ses sc&egrave;nes champ&ecirc;tres dans un style Art nouveau.

Dans les chambres aussi, le luxe se d&eacute;ploie jusque dans les d&eacute;tails : le mobilier recouvert de cuir est sign&eacute; Poltrona Frau, les baignoires et lavabos ont &eacute;t&eacute; creus&eacute;s dans un monolithe de marbre, les appliques sont en verre de Murano et les coussins en jacquard Herm&egrave;s inspir&eacute;s des pavages parisiens&hellip; D&rsquo;ailleurs, si nous devions n&rsquo;en r&eacute;server qu&rsquo;une (de chambre), ce serait la 623, la Suite Parisienne Isabelle Huppert, au sixi&egrave;me &eacute;tage. Dans ses 70 m&egrave;tres carr&eacute;s feutr&eacute;s, on d&eacute;ambule entre sc&eacute;nario de films, robe de soir&eacute;e Yves Saint Laurent et livres de photos &agrave; l&rsquo;effigie de la c&eacute;l&egrave;bre actrice fran&ccedil;aise - qui a eu plus que son mot &agrave; dire sur la d&eacute;co du lieu qui porte son nom.

C&ocirc;t&eacute; gastronomie, dans ce Palace parisien qui a vu et voit encore passer &eacute;crivains, musiciens, acteurs et cin&eacute;astes, le chef Patrick Charvet modernise la carte de sa Brasserie &agrave; l&rsquo;angle du boulevard Raspail et de la rue de S&egrave;vres, avec son plat signature pour le moins surprenant : un bel homard bleu de Bretagne (quand la cri&eacute;e le permet bien s&ucirc;r !), d&eacute;licatement poch&eacute; dans une nage aromatique secr&egrave;te, puis dor&eacute; avec une noix de beurre, flamb&eacute; au cognac et d&eacute;licatement arros&eacute; d&rsquo;une bisque maison. Le tout servi avec des frites fines et croustillantes&hellip; Une table d&rsquo;aujourd&rsquo;hui d&eacute;sacralis&eacute;e, expressive, tout &agrave; la fois chic et vivante o&ugrave; manger avec les doigts est un luxe permis et m&ecirc;me encourag&eacute; ! Et &agrave; la diff&eacute;rence de dormir dans les draps d&rsquo;Isabelle, ce kiffe-l&agrave; est &agrave; la port&eacute;e de chacun.e.

<a href="http://hotellutetia.com" target="_blank">hotellutetia.com</a>

La R&eacute;serve &agrave; Ramatuelle

Lounge panoramique

Restaurant La Voile

Quand on d&eacute;couvre <a href="https://www.lofficiel.be/voyages/success-story-la-reserve-ramatuelle" target="_blank">La R&eacute;serve Ramatuelle</a> - propri&eacute;t&eacute; de&nbsp;Michel Reybier comme les h&ocirc;tels La R&eacute;serve &agrave; Paris, Gen&egrave;ve ou Zurich -, on a du mal &agrave; croire que ce palace ne compte &quot;que&quot;&nbsp;vingt-sept chambres et suites tant l&rsquo;espace est vaste. En tournant r&eacute;solument le dos &agrave;&nbsp;<a href="https://www.lofficiel.be/food/ou-diner-a-saint-tropez" target="_blank">Saint-Tropez</a>, La R&eacute;serve semble embrasser la M&eacute;diterran&eacute;e et le grand air du large.

Sur cette colline plant&eacute;e de pins, de cypr&egrave;s et d&rsquo;oliviers, l&rsquo;architecte Jean-Michel Wilmotte (encore lui !) a&nbsp;imagin&eacute; un vaisseau contemporain d&eacute;licatement pos&eacute; en surplomb de la mer. S&rsquo;y ajoutent quatorze villas ultra chics de minimum 250 m2&nbsp; avec jardin privatif, cach&eacute;es les unes des autres par une v&eacute;g&eacute;tation luxuriante. Chacune a sa propre piscine priv&eacute;e, une vue sur la mer et des espaces de r&eacute;ception d&eacute;cor&eacute;s par les plus grandes marque italiennes du design comme B&amp;B Italia ou encore Poltrona Frau. Un concept &quot;comme &agrave; la maison&quot;&nbsp;avec l&rsquo;option all inclusive qui a l&rsquo;avantage de combiner le prestige de l&rsquo;enseigne La R&eacute;serve et tous les services de luxe priv&eacute;e dont on peut r&ecirc;ver : la mise &agrave; disposition d&rsquo;un.e concierge et d&rsquo;un Butler pour r&eacute;pondre &agrave; tous les caprices, d&rsquo;un.e th&eacute;rapeute pour des massages et soins quotidiens au bord de la piscine, d&rsquo;un chef qui concocte midi et soir des petits plats avec les produits du march&eacute;, d&rsquo;un chauffeur, d&rsquo;une voiturette de golf pour se balader sur le domaine, sans oublier l&rsquo;acc&egrave;s aux tables &eacute;toil&eacute;es et au spa du Palace, implant&eacute;s &agrave; l&rsquo;autre bout du jardin ou presque. Au luxe de l&rsquo;exil volontaire &agrave; deux pas de la foule trop&eacute;zienne, La R&eacute;serve ajoute des atouts bien-&ecirc;tre unique avec la &quot;Mind and Body Nescens Retreat&quot;, une cure issue des derni&egrave;res avanc&eacute;es dans le domaine de la sant&eacute;, de la forme et de l&rsquo;esth&eacute;tique pour d&eacute;connecter et retrouver l&rsquo;&eacute;quilibre. Entre les s&eacute;ances de yoga sur mesure, Pilates, stretching, marche en pleine nature et l&acirc;cher-prise, ce programme de remise en forme passe aussi par des massages d&eacute;stressants et des soins cosm&eacute;ceutiques visage qui agissent comme une cure de jouvence naturelle. Loin des exc&egrave;s et des nuits folles, c&rsquo;est la garantie de rentrer repos&eacute;. Surtout que le chef, Eric Canino (ancien chef de Michel Gu&eacute;rard &agrave; Gr&eacute;oux-les-Bains), joue lui aussi la partition de la cuisine qui fait du bien, gr&acirc;ce, notamment, &agrave; sa cuisine qui fait la part belle aux poissons, &agrave; l&rsquo;huile d&rsquo;olive, aux fruits, l&eacute;gumes et herbes aromatiques de son potager. Inventive avec notamment son menu &quot;tout l&eacute;gumes&quot;, de l&rsquo;entr&eacute;e au dessert, La Voile m&eacute;rite largement ses deux &eacute;toiles Michelin. Loin du bling, ici, le luxe est synonyme d&rsquo;intimit&eacute; et d&rsquo;exclusivit&eacute;.

<a href="http://lareserve-ramatuelle.com" target="_blank">lareserve-ramatuelle.com</a>

Art Suite

Situ&eacute; dans l&#39;&eacute;picentre de Barcelone, &agrave; quelques pas du c&eacute;l&egrave;bre et exclusif Paseo de Gracia, du&nbsp;centre historique et des&nbsp;embl&eacute;matiques Ramblas, l&rsquo;ancien Ritz, ic&ocirc;ne&nbsp;de la capitale catalane depuis maintenant plus de 100 ans, peut se targuer d&rsquo;&ecirc;tre le garant d&rsquo;un riche h&eacute;ritage, m&ecirc;lant &eacute;l&eacute;gance intemporelle et modernit&eacute; &agrave; un service impeccable. Chaque visite ici cr&eacute;e l&rsquo;&eacute;v&egrave;nement ! Il y a l&rsquo;historicit&eacute; des lieux d&rsquo;abord, la beaut&eacute; des ornements et des dorures, la gr&acirc;ce des fers forg&eacute;s, les papiers peints anciens, les escaliers princiers&hellip; Le glamour ensuite, avec ses tapis rouges, ses services haut de gamme de jour comme de nuit, ses concierges cinq &eacute;toiles qui d&eacute;crochent une r&eacute;servation dans n&rsquo;importe quel endroit &agrave; la mode et ses c&eacute;l&eacute;brit&eacute;s qui rentrent et qui sortent par des portes d&eacute;rob&eacute;es&hellip; Car d&egrave;s son ouverture en 1919,&nbsp;celui qui a &eacute;t&eacute; rebaptis&eacute; El&nbsp;Palace&nbsp;Barcelona&nbsp;en 2005 s&rsquo;est impos&eacute; comme&nbsp;the place to be&nbsp;pour les bals, d&eacute;fil&eacute;s de mode, concerts, afternoon tea ou expositions artistiques en vogue. Les murs de ce palace&nbsp;ont ainsi &eacute;t&eacute; les t&eacute;moins de moments de vie importants pour de nombreux artistes comme Ella Fitzgerald et Pablo Picasso ou encore Jos&eacute;phine Baker et Salvador Dal&iacute;, qui ont tous une &quot;Art Suite&quot;&nbsp;&agrave; leur nom dans l&rsquo;&eacute;tablissement.

Le luxe et l&#39;&eacute;l&eacute;gance sont les principales caract&eacute;ristiques de cet h&ocirc;tel mais aussi les&nbsp;raisons pour lesquelles il reste dans la m&eacute;moire de tous ceux qui y ont s&eacute;journ&eacute;. En 2021, apr&egrave;s une ambitieuse r&eacute;forme g&eacute;n&eacute;rale, une m&eacute;ticuleuse&nbsp;restauration&nbsp;des tapis faits &agrave; la main, des meubles d&#39;&eacute;poques, des lampes anciennes et des rideaux d&rsquo;origine, l&#39;une des &oelig;uvres les plus remarquables de cette r&eacute;novation a &eacute;t&eacute; la cr&eacute;ation du Rooftop Garden, une terrasse&nbsp;sur le toit - id&eacute;al pour profiter du soleil hivernal de Barcelone - comprenant un restaurant, une piscine avec transats et un cin&eacute;ma en plein air. Cr&eacute;&eacute;e par Antoni Falc&oacute;n, cette magnifique terrasse perch&eacute;e est devenue le QG des locaux et un espace romantique de 1 500 m2 avec plus de cinquante esp&egrave;ces v&eacute;g&eacute;tales, fontaines, pergolas et piscine, inspir&eacute;e de la Barcelone des Roaring Twenties et de ses magnifiques jardins.

Loin d&rsquo;&ecirc;tre fig&eacute;, ce Palace propose constamment de nouvelles id&eacute;es pour offrir aux clients et &agrave; la ville des exp&eacute;riences in&eacute;dites et surprenantes. Car comme aime le r&eacute;p&eacute;ter le nouveau directeur g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;h&ocirc;tel Friedrich von Sch&ouml;nburg: &quot;Il se passe toujours quelque chose &agrave; l&#39;h&ocirc;tel El Palace Barcelone&quot;. Dernier happening en date :&nbsp;la r&eacute;novation du Grand Hall qui a retrouv&eacute; son &acirc;me d&rsquo;antan et o&ugrave; l&rsquo;architecture d&rsquo;origine se marie harmonieusement avec un design plus contemporain. Centre n&eacute;vralgique de l&rsquo;h&ocirc;tel, on y d&eacute;couvre une galerie d&rsquo;art &eacute;volutive mettant &agrave; l&rsquo;honneur &agrave; la fois des artistes reconnus et des talents &eacute;mergents.&nbsp;Entre les diff&eacute;rentes programmations et &eacute;v&egrave;nements, les clients de l&rsquo;h&ocirc;tel peuvent y savourer un d&eacute;licieux afternoon tea &agrave; l&rsquo;anglaise, le tout pr&eacute;par&eacute; par Miguel Costa, le Chef P&acirc;tissier.&nbsp;Un lieu de vie multi-fonctions o&ugrave; dormir dans des draps de soie face &agrave; un &eacute;cran plat n&rsquo;est plus le principal attrait&hellip; Ici, on r&eacute;serve une suite pour voir et &ecirc;tre vu mais aussi et surtout pour vivre un moment hors du temps.

<a href="http://hotelpalacebarcelona.com" target="_blank">hotelpalacebarcelona.com</a>

4 palaces qui se sont récemment offert un lifting pur luxe dans le monde

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