Dans son restaurant gastronomique, le chef Stéphane Grulois réussit le pari d’inventer une cuisine délicieuse, saisonnière, locale et pleine d’innovation.

L&rsquo;endroit 
&Agrave; quelques minutes du centre de Mons, dans le joli village de Saint-Symphorien, une ancienne ferme du XVIIIe. Salle de 50 couverts au rez-de-chauss&eacute;e, espace de 20 couverts au premier &eacute;tage et, &agrave; l&rsquo;arri&egrave;re, un grand jardin qui permet de s&rsquo;attabler &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur d&egrave;s que le temps le permet. L&rsquo;endroit est &eacute;l&eacute;gant sans &ecirc;tre ostentatoire. La d&eacute;co est sobre, ponctu&eacute;e d&rsquo;&oelig;uvres d&rsquo;artistes plasticiens contemporains de la r&eacute;gion que le chef aime mettre &agrave; l&rsquo;honneur car, pour lui, &quot;la restauration ne se limite pas &agrave; la cuisine. Le cadre, son ameublement comme ses &eacute;l&eacute;ments d&eacute;coratifs ont eux aussi une &eacute;norme importance.&quot;

Le chef 
St&eacute;phane Grulois se veut l&rsquo;ambassadeur du meilleur. Membre du Chefs&rsquo; Irish Beef Club et du Porto Graham&rsquo;s, Meilleur artisan cuisinier en 2010, il a depuis toujours &agrave; c&oelig;ur de repr&eacute;senter les artisans d&rsquo;ici ou d&rsquo;ailleurs. Apr&egrave;s avoir travaill&eacute; pour d&rsquo;autres tables pendant plus de dix ans, c&rsquo;est en 2011 qu&rsquo;il a ouvert &nbsp;sa propre adresse, avec pour seule envie de ravir les papilles de ses convives de saveurs cr&eacute;atives, de pr&eacute;parations l&eacute;g&egrave;res et rafra&icirc;chissantes qu&rsquo;il imagine en travaillant avant tout les produits de locaux et de saison.

La carte 
Cannelloni de b&oelig;uf et de Saint-Jacques, son crumble d&#39;olives noires et sa mayonnaise d&#39;avocat, carpaccio d&#39;autruche &agrave; l&#39;huile d&#39;oignons frits et vinaigre de gingembre maison recouvert d&#39;un jardin d&#39;herbes aromatiques et chips d&#39;oignons frits des C&eacute;vennes, langoustines snack&eacute;es et leur bisque r&eacute;duite aux agrumes ou d&eacute;licieuses asperges de St&eacute;phane Longlune (producteur passionn&eacute; de la r&eacute;gion) recouvertes d&#39;un &oelig;uf parfait cuit &agrave; 63 &deg;&hellip; Les ma&icirc;tres-mots de la cuisine de St&eacute;phane Grulois sont &eacute;l&eacute;gance, raffinement, justesse de cuisson et de go&ucirc;ts. Pour lui, bien manger signifie avant tout une assiette bien &eacute;quilibr&eacute;e, compos&eacute;e avec des produits de qualit&eacute;. La carte change au fil des mois, des menus &agrave; th&egrave;mes sont propos&eacute;s r&eacute;guli&egrave;rement, mais toujours, les combinaisons sont innovantes. Une &nbsp;adresse qui s&eacute;duira ceux qui veulent tout autant &ecirc;tre surpris que bien manger !

<a href="http://www.maxens.be" target="_blank">Maxens</a>, 117 chauss&eacute;e du Roi Baudouin, 7030 Mons.

Maxens : le restaurant gastronomique à connaître à Mons

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