Début mai, le sommet "We’re Smart Taste" récompensant les meilleurs restaurants de légumes au monde se tenait à Amsterdam. Parmi le top 10, on retrouve pas moins de 4 restaurants belges. Le concours récompensait également le meilleur restaurant vegan, belge, lui aussi. 

On n&#39;y trouve ni viande, ni poisson, ni aucun produit d&rsquo;origine animale&hellip; Le 6 mai dernier &agrave; Amsterdam, le savoir-faire belge en mati&egrave;re de gastronomie v&eacute;g&eacute;tarienne a &eacute;t&eacute; r&eacute;compens&eacute;. A l&rsquo;occasion du We&#39;re Smart Tast Summit, d&eacute;signant les meilleurs restaurants &agrave; base de l&eacute;gumes dans le monde, c&rsquo;est le tr&egrave;s pris&eacute; Humus x Hortense, pilot&eacute; par le chef Nicolas Decloedt, qui a &eacute;t&eacute; &eacute;lu meilleur restaurant vegan du monde. Situ&eacute; &agrave; deux pas de la place Flagey, &agrave; Ixelles, l&rsquo;endroit conna&icirc;t un succ&egrave;s fulgurant depuis quelques mois. Son&nbsp;secret&nbsp;? Le chef fait preuve d&rsquo;inventivit&eacute;, puisqu&rsquo;il utilise &quot;beaucoup de techniques de cuisine traditionnelle de viande et de poisson&quot;, comme il le r&eacute;v&eacute;lait dans une interview accord&eacute;e &agrave; la RTBF.

Ce n&rsquo;est d&rsquo;ailleurs pas le seul titre que le restaurant a d&eacute;croch&eacute; cette ann&eacute;e. Ce&nbsp;prix&nbsp;de &quot;Meilleur restaurant vegan au monde&quot;&nbsp;s&rsquo;ajoute ainsi &agrave; celui que le prestigieux guide Gault &amp; Millau a d&eacute;cern&eacute; &agrave; Nicolas Decloedt en novembre dernier. Le chef d&rsquo;Humus x Hortense avait &eacute;t&eacute; couronn&eacute; du prix de meilleur cuisinier de l&eacute;gumes. Alors forc&eacute;ment, m&ecirc;me s&rsquo;il n&rsquo;a rien chang&eacute; &agrave; sa cuisine, cette reconnaissance allonge les files d&rsquo;attente. Actuellement, il faut r&eacute;server un mois &agrave; l&rsquo;avance pour obtenir une table en soir&eacute;e.

Lors du sommet, l&#39;endroit&nbsp;s&rsquo;est &eacute;galement illustr&eacute; dans la cat&eacute;gorie des meilleurs restaurants de l&eacute;gumes, puisqu&rsquo;il occupe la septi&egrave;me place. Avant lui, on retrouve d&#39;autres r&eacute;f&eacute;rences belges : en sixi&egrave;me position Graanmarkt 13, &agrave; Anvers, Le Vrijmoed &agrave; Gand, qui occupe la deuxi&egrave;me place du podium, et enfin&nbsp;Arabelle Meirlaen &agrave; Marchin, qui d&eacute;croche la huiti&egrave;me place.

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Humus x Hortense : le meilleur restaurant vegan du monde est belge

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