Icônes des plus grandes maisons de champagne, ces bouteilles prestigieuses sont les stars de la saison. Avec raison.

Laurent Perrier&nbsp;: finesse et &eacute;l&eacute;gance avec son Blanc de Blancs

Laurent-Perrier s&#39;impose comme la troisi&egrave;me marque internationale de champagne et l&#39;une des derni&egrave;res qui soit familiale. Sa nouveaut&eacute; ? Son excellent Blanc de Blancs Nature. 

Laurent-Perrier est une maison qui se distingue par l&#39;ampleur de sa gamme : de l&#39;ultra-brut &agrave; la cuv&eacute;e ros&eacute;e Alexandra (l&rsquo;un des ros&eacute;s de Champagne les plus demand&eacute;s, d&rsquo;abord parce qu&rsquo;il est bon, ensuite parce qu&rsquo;il f&ucirc;t l&rsquo;un des premiers lanc&eacute;s sur le march&eacute;, il y a plus de cinquante ans) en passant par le demi-sec et, derni&egrave;rement, le Blanc de Blancs. Sans oublier la grande cuv&eacute;e de la maison, la bien nomm&eacute;e Grand Si&egrave;cle qui ne ressemble &agrave; aucune autre gr&acirc;ce &agrave; un heureux assemblage de crus class&eacute;s de plusieurs mill&eacute;simes compl&eacute;mentaires. Pour r&eacute;sumer, Laurent-Perrier, ce sont 14 millions de bouteilles, &eacute;lev&eacute;es dans 700 cuves inox pour une capacit&eacute; de 270 000 hectolitres. Cette success story, on la doit &agrave; Bernard de Nonancourt qui, selon les pros de la question, est le p&egrave;re du champagne moderne. Cet homme qui r&eacute;cup&egrave;re, au bord de la faillite, en 1949, l&#39;entreprise achet&eacute;e par sa m&egrave;re, Marie-Louise Lanson de Nonancourt, et qui la propulse au sommet. Visionnaire et (souvent) &agrave; contre-courant, il va d&egrave;s les ann&eacute;es 50 faire le plein d&rsquo;id&eacute;es dans un lieu inattendu : chez les brasseurs de bi&egrave;re ! L&agrave;, il d&eacute;couvre les cuves en inox, &agrave; une &eacute;poque o&ugrave; les maisons champenoises ne jurent que par le ch&ecirc;ne. Gr&acirc;ce &agrave; ce nouveau mat&eacute;riau, il va puiser le style et le credo de la maison : &quot;La finesse, la fra&icirc;cheur, l&rsquo;&eacute;l&eacute;gance !&quot;&nbsp;Il augmente ensuite la proportion de Chardonnay, ce qui est atypique pour l&rsquo;&eacute;poque, plus habitu&eacute;e &agrave; des champagnes de dessert sucr&eacute;s, avec beaucoup de pinot noir vieilli en bois. Puis, il installe les fameuses cuves en inox, r&eacute;volutionnant l&rsquo;image du champagne avant d&rsquo;&ecirc;tre abondamment imit&eacute; par la plupart des maisons. Au d&eacute;but des ann&eacute;es 80, Bernard de Nonancourt a une autre intuition : pour cr&eacute;er des accords in&eacute;dits adapt&eacute; &agrave; l&rsquo;essor de la &quot;nouvelle cuisine&quot;, il va sortir un champagne sans sucre sous le nom d&rsquo;&quot;ultra-brut&quot;&nbsp;(le premier du genre). Depuis sa mort en 2010, ses deux filles ont repris le flambeau et assurent l&rsquo;ind&eacute;pendance de la marque, &eacute;paul&eacute;es dans leur t&acirc;che par le chef de cave.

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Divin nectar

La parfaite ma&icirc;trise de la vinification et de l&rsquo;&eacute;levage du c&eacute;page chardonnay en cuve inox permet &agrave; Laurent-Perrier d&rsquo;&eacute;laborer avec brio, un Blanc de Blancs Brut Nature. Tout simplement exceptionnel, ce nectar et sa robe blanche offrent au regard une effervescence fine et persistante, un nez min&eacute;ral avec des notes d&rsquo;agrumes et une pr&eacute;sence en bouche tr&egrave;s &eacute;quilibr&eacute;e, toute en fra&icirc;cheur, tr&egrave;s citronn&eacute;e. On le sert entre 9 &deg; et 11 &deg;C ni plus, ni moins. Parfait pour accompagner nos plats de f&ecirc;tes et en particulier les poissons les plus fins comme des noix de Saint-Jacques &agrave; la plancha, par exemple. Un petit go&ucirc;t de paradis.

<a href="https://www.laurent-perrier.com/fr/" target="_blank">www.laurent-perrier.com</a>

Veuve Clicquot : prestige et singularit&eacute; dans son &eacute;crin sign&eacute; Baccarat

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Pour le lancement de La Grande Dame 2008, Veuve Clicquot marque le coup et collabore avec la maison fran&ccedil;aise iconique Baccarat. Au programme : un grand encrier en cristal. En fait, le plus gros morceau de cristal jamais fabriqu&eacute; et travaill&eacute; !

La grande dame, c&rsquo;est Madame Clicquot, en fait Barbe-Nicole Ponsardin, &eacute;pouse Clicquot et veuve &agrave; 27 ans. Avec son beau-p&egrave;re pour soutien, elle reprend la maison de champagne de son mari, devenant, en 1805, la premi&egrave;re femme &agrave; la t&ecirc;te d&rsquo;une telle entreprise, qui, &agrave; l&rsquo;&eacute;poque, vend 100 000 bouteilles. Quand elle meurt, soixante ans plus tard, elle en produit 750 000. Pour lui rendre hommage, la cuv&eacute;e La Grande Dame est cr&eacute;&eacute;e en 1972, ann&eacute;e du bicentenaire de la maison. Elle traduit la force de caract&egrave;re de cette visionnaire. Le pinot noir pr&eacute;domine, signature de la maison. Il est accompagn&eacute; de chardonnay. Les raisins sont issus de terroirs grand cru. Les &eacute;ditions 2004 et 2006 sont en vente autour de 150 &euro;.

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&Agrave; l&rsquo;encre de ses yeux

D&eacute;j&agrave; &agrave; son &eacute;poque, derri&egrave;re son bureau &agrave; Reims, c&rsquo;est par courrier que Madame Clicquot donnait ses instructions &agrave; ses fournisseurs et agents, et r&eacute;pondait &agrave; ses clients, parfois situ&eacute;s &agrave; l&rsquo;autre bout du monde. Inspir&eacute;e par cette culture &eacute;pistolaire, la maison Veuve Clicquot d&eacute;voile La Grande Dame by Baccarat. Un v&eacute;ritable chef-d&rsquo;&oelig;uvre, symbole de deux savoir-faire fran&ccedil;ais d&rsquo;exception. Sculpt&eacute; &agrave; partir de 90 kg de cristal, L&rsquo;Encrier par Baccarat est un trompe-l&rsquo;&oelig;il qui d&eacute;voile le plus pr&eacute;cieux des seaux &agrave; champagne. Un exploit technique qui ne compte que 15 exemplaires uniques &agrave; travers le monde, sign&eacute;s et num&eacute;rot&eacute;s par Baccarat. Chacun des 15 Encriers est livr&eacute; avec un &eacute;tui en ch&ecirc;ne noir cachant des flacons des meilleurs mill&eacute;simes de La Grande Dame : 1989, 2004 et 2008, Brut &amp; Ros&eacute;. Prix pour ce travail d&#39;artisans des deux maisons fran&ccedil;aises embl&eacute;matiques: 60 000 &euro;.

<a href="https://www.veuveclicquot.com/fr-int" target="_blank">www.veuveclicquot.com</a>

Dom P&eacute;rignon : amour, design et rock&rsquo;n roll avec Lenny Kravitz

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Fleuron du groupe LVMH, qui ne produit que des bouteilles mill&eacute;sim&eacute;es et seulement deux cuv&eacute;es (blanc et ros&eacute;), Dom P&eacute;rignon est une marque qui r&eacute;ussit le tour de force de vendre 6 millions de bouteilles comme si chacune &eacute;tait unique. 

Depuis le premier mill&eacute;sime, en 1921, le flacon et l&rsquo;&eacute;tiquette n&rsquo;ont pas boug&eacute;&hellip; jusqu&rsquo;&agrave; aujourd&rsquo;hui avec cette collaboration glamour entre Dom P. (pour les intimes) et Lenny Kravitz. L&rsquo;objectif ? Twister les &eacute;crins du mill&eacute;sime 2008 et du ros&eacute; 2006, et les rendre encore plus d&eacute;sirables.

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Kravitz, l&rsquo;artiste pluriel

On le sait peu, mais en marge de sa carri&egrave;re de musicien, la star new-yorkaise dispose d&#39;un studio de design &agrave; travers lequel il signe la conception de suites &agrave; Las Vegas ou de lofts &agrave; Manhattan. Pour Dom P&eacute;rignon, Kravitz a donc repens&eacute; l&#39;iconique blason de la maison champenoise en s&#39;inspirant des codes de l&#39;orf&egrave;vrerie. La texture m&eacute;tallique est martel&eacute;e et emprunte les airs d&#39;un bouclier. Les coffrets des deux mill&eacute;simes ont &eacute;t&eacute; produits en &eacute;dition limit&eacute;e et seront commercialis&eacute;s en avant-premi&egrave;re au pop-up store Dom P&eacute;rignon des Galeries Lafayette Hausmann au prix de 190 &euro; pour le 2009 et 360 &euro; le ros&eacute; 2006. Les &eacute;lixirs seront ensuite vendus aupr&egrave;s d&#39;une s&eacute;lection de cavistes tri&eacute;s sur le volet. Au sein de cette collection prestigieuse tr&ocirc;nera un magnum hors norme comportant la signature de l&#39;artiste. Les 150 cl du mill&eacute;sime 2008 se nichent dans un coffret en cuir inspir&eacute; d&#39;une peau de serpent. Seuls deux exemplaires seront disponibles &agrave; la vente, au prix de 2 500 &euro;. Enfin, la star a planch&eacute; sur la conception d&#39;une table-bar d&eacute;di&eacute;e &agrave; la d&eacute;gustation du champagne. Le meuble est r&eacute;alis&eacute; en laque noire et bord&eacute; de laiton bross&eacute;. Pour le moment, cette table est unique et n&#39;est pas encore commercialis&eacute;e.

<a href="https://www.domperignon.com/ww-en/" target="_blank">www.domperignon.com</a>

Noël : 3 champagnes d'exception pour célébrer les fêtes de fin d'année

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